Cupcakes de cheesecake

Como comenté en instagram y facebook me apetecia preparar unos cupcakes antes de empezar con las recetas navideñas. 

¡Segundo cumpleblog, cupcakes de conguitos y sorteo!

¡Muchas gracias a todos los que me leéis y dedicáis unos minutos con vuestros comentarios y me gusta!

Pues ya han pasado dos años desde que inicié el blog. Dos años compartiendo con vosotros las recetas que he ido preparando y 'utilizando' a la familia y amigos para hacer de conejillos de indias.

Cupcakes de crema catalana

Quería publicar este post a principios de semana para que los pudieseis preparar para celebrar el día de San José y el día del padre, pero el tiempo se me ha echado encima y no me ha dado tiempo. 

Cupcakes de mandarina ¡Feliz San Valentín!

Como os comenté en el post anterior tenia otra receta a base de mandarina.

Cupcakes de Kit Kat

Mirando el otro día el blog me di cuenta que hacia mucho que no había publicado receta. Entre las fiestas y la vuelta a la rutina no me había dado tiempo. 

Cupcakes de banoffee

Tengo que confesar que tengo una lista donde voy apuntando todas las recetas que quiero preparar o ideas que se me van ocurriendo, combinaciones de sabores, decoraciones, ... y aunque me gustaría ir tachando todo lo que hay en ella, es complicado porque a la que tacho una se me ocurren cinco. 

¡Feliz Halloween!

Hoy os traigo una receta otoñal con un kit de fiesta gratuito. Uno muy apropiado para el día de hoy.

Cupcakes de lemon pie

Por fin después de más de una semana sin Internet, llamadas diarias a la compañía soluciones que no arreglaban el problema, hoy ha venido el técnico y lo ha solucionado. 

Cupcakes de chocolate y avellanas

Ya estamos oficialmente en otoño así que ya podemos retomar las recetas con extra de chocolate, frutos secos, calabaza, castañas,...

Boda de Adam y Raquel

Y esta es la otra boda que preparé.

¡Primer cumpleblog y sorteo!

 

Hoy hace un año que escribí la primera entrada en el blog. Un año que me ha pasado volando.

Boda de Jordi y Meri

 

Después de unos días muy liada preparando dos bodas, por fin os puedo contar como fue la boda de Jordi y Meri.

Cupcakes monstruo de las galletas

Llevaba unos días sin poder publicar porque he tenido al peque muy malito. Ahora ya esta totalmente recuperado así que toca actualizar todo lo que tengo pendiente de publicar.

Estos cupcakes del monstruo de las galletas los lleve para los niños de la barbacoa de la tarta chaleco motero. Hace tiempo que los vi y me gustaron mucho así que los puse en mi lista de pendientes. 

Cupcakes de frutos rojos

Ya se acaba abril. Cada vez tenemos el verano más cerca y eso implica que muchas estamos con la operación bikini. Así que la receta de hoy es algo más ligerita.

Me faltaba la última de las sugerencias propuestas a través de facebook; la de frutos rojos. Ya había hecho tarta, galletas así que tocaba variar y me decidí por unos cupcakes.

Cupcakes de cerveza negra y feliz día del padre!

Hoy  tengo varias cositas para contaros.

Primero de todo felicitar a todos los Josés, Josefas y a todos los papis!

 

Cupcakes de tiramisú

Hacia tiempo que quería realizar alguna receta de tiramisú pero no sabia si hacerla en tarta o en cupcakes y como llevaba varios días haciendo tartas al final me decanté por los cupcakes.

Es un postre italiano que me gusta mucho porque es fresquito, no llena y se puede comer durante todo el año. De hecho casi siempre que voy a comer a algún restaurante italiano acabo con tiramisú de postre.

Cupcakes de turrón de jijona

Ya han pasado Navidad y San Esteban y ahora unos días de 'relax' para el estomago hasta fin de año.

En estas fechas en las cuales la comida abunda siempre es de agradecer algo de postre que sea dulce pero que no llene mucho.

Otros años compraba turrones y polvorones pero siempre acaban quedando y a finales de enero aún quedaba algo. Así que este año decidí preparar para el día de Navidad unos cupcakes de turrón de jijona. Siguen teniendo turrón y no llenan mucho.

 

Para el bizcocho hice una de las masas que más me gusta porque queda esponjosa y se le pueden hacer muchas variaciones.

Ingredientes (para 15 cupcakes):

Para el bizcocho
115gr de mantequilla
220gr de azúcar
2 huevos
200gr de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
150ml de leche
100gr de turrón de jijona

Para la crema
250gr de mantequilla
175gr de icing sugar
100gr de turrón de jijona

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche. Tamizamos la harina y la levadura y las añadiremos. Cortamos el turrón a daditos y lo añadimos al final con cuidado de no sobre batir la masa.

Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de 2/3 partes y seguido los horneamos de 15 a 20 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.

Lo dejamos enfriar en una rejilla.

Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos los daditos de turrón de jijona, tienen que ser pequeñitos para que luego no se atasquen en la boquilla cuando los decoremos.

Yo hice unas rosas con la boquilla 1M, podéis hacerlo igual o probar otros acabados.

 

Cupcakes de chocolate y fruta de la pasión

Tenia este post pendiente de publicar y ahora que tengo un momento voy a aprovechar para escribirlo.

Estos cupcakes los hice en vacaciones en dos ocasiones diferentes y en las dos tuvieron mucho éxito.

Unas de ellas fue para celebrar el cumpleaños de un amigo de mi marido y aunque todos estaban llenos después de la barbacoa no sobro ni uno. Y la otra, cuando una amiga y su novio vinieron a casa, no tenemos la oportunidad de vernos muy a menudo  y cuando vienen siempre me gusta preparar algo dulce.

 

La combinación queda muy bien y aunque apetezca más en verano por llevar fruta puede prepararse en invierno también. 

El chocolate suele gustar a todo el mundo y el buttercream de fruta de la pasión tiene un puntito ácido pero casa a la perfección con el chocolate. 

Así que si queréis un postre ligerito para las comilonas navideñas ya tenéis la solución.

Ingredientes (para 9 cupcakes)

Para el bizcocho

130gr de azúcar

115gr de harina

120gr de mantequilla

2 huevos

2 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo

1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

65ml leche

Para el buttercream

150gr de mantequilla

100gr de icing sugar

3 cucharaditas de pasta de fruta de la pasión

   
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche. Tamizamos la harina y la levadura y el cacao y las añadiremos.  

Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de 2/3 partes y seguido los horneamos de 20 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.  

Lo dejamos enfriar en una rejilla.  

Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos la pasta de fruta de la pasión.

Cupcakes de chocolate y Nutella

Este es un post dedicado a los chocolateros. Como mi hermana. 

Le pregunté  de que podía hacer unos cupcakes y su respuesta inmediata fue de chocolate. 

Así que decidí hacer cupcakes de chocolate con buttercream de Nutella.

Y ahora que empieza a notarse que estamos en otoño apetece comer un poco de chocolate.

Ingredientes (para 9 cupcakes)

Para el bizcocho

130gr de azúcar

115gr de harina

120gr de mantequilla

2 huevos

2 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo

1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

65ml leche

Para el buttercream

150gr de mantequilla

100gr de icing sugar

100 gr de Nutella

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche. Tamizamos la harina y la levadura y el cacao y las añadiremos.

Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de 2/3 partes y seguido los horneamos de 20 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.

Lo dejamos enfriar en una rejilla.

Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos la Nutella.

Ya lo tenemos todo listo para acabar nuestros cupcakes. 

Mini cupcakes de plátano y chocolate

Cuando me invitan a casa de algún familiar o amigo siempre me gusta llevar algún dulce. Aunque no siempre es posible, intento sacar unos minutos para preparar algo.

Este verano fuimos a casa del chef del resturante donde trabaja mi marido (que era donde yo trabajaba antes de ser madre). Su mujer también tiene un blog Romaní Dulce, y hace unos postres deliciosos. Sabía que tendría algo preparado así que decidí hacer unos mini cupcakes de plátano y chocolate; que aunque ya no puedas comer más no le puedes decir que no a un mini cupcake.

Hay muchas combinaciones de sabores que encajan a la perfección y la de plátano y chocolate es una de ellas.

Ingredientes (para 30 mini cupcakes):

Para el bizcocho
115gr de mantequilla
220gr de azúcar
2 huevos
200gr de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
150ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 plátanos medianos
75gr de chocolate troceado

Para la crema
150gr de mantequilla
100gr de icing sugar
3 cucharaditas de pasta de plátano

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche con el extracto de vainilla. Tamizamos la harina y la levadura y las añadiremos. Cortamos los plátanos y el chocolate mientras preparamos la mezcla, intentando que el plátano no se oxide demasiado pero sin dejar que la mezcla se bata mucho o repose. Echamos los dados de plátano y los trozos de chocolate y lo mezclaremos con cuidado.

Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de 2/3 partes y seguido los horneamos de 12 a 15 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.

Lo dejamos enfriar en una rejilla.

Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos la pasta de plátano.

Ya podemos decorar nuestros cupcakes.