Cupcakes de turrón de jijona

Ya han pasado Navidad y San Esteban y ahora unos días de 'relax' para el estomago hasta fin de año.

En estas fechas en las cuales la comida abunda siempre es de agradecer algo de postre que sea dulce pero que no llene mucho.

Otros años compraba turrones y polvorones pero siempre acaban quedando y a finales de enero aún quedaba algo. Así que este año decidí preparar para el día de Navidad unos cupcakes de turrón de jijona. Siguen teniendo turrón y no llenan mucho.

 

Para el bizcocho hice una de las masas que más me gusta porque queda esponjosa y se le pueden hacer muchas variaciones.

Ingredientes (para 15 cupcakes):

Para el bizcocho
115gr de mantequilla
220gr de azúcar
2 huevos
200gr de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
150ml de leche
100gr de turrón de jijona

Para la crema
250gr de mantequilla
175gr de icing sugar
100gr de turrón de jijona

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche. Tamizamos la harina y la levadura y las añadiremos. Cortamos el turrón a daditos y lo añadimos al final con cuidado de no sobre batir la masa.

Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de 2/3 partes y seguido los horneamos de 15 a 20 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.

Lo dejamos enfriar en una rejilla.

Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos los daditos de turrón de jijona, tienen que ser pequeñitos para que luego no se atasquen en la boquilla cuando los decoremos.

Yo hice unas rosas con la boquilla 1M, podéis hacerlo igual o probar otros acabados.

 

Galletas de jengibre

Se acerca la Navidad!

 

En estas fechas hay tantas recetas que se pueden preparar pero la falta de tiempo hace que no pueda realizar todas las que querría.

Siempre me habían llamado la atención los muñecos de jengibre, así que decidí que este año haría galletas de jengibre. Y que formarian parte de las decoraciones del árbol de Navidad.

 

No es que sea una apasionada del jengibre pero he de decir que en estas galletas queda muy sutil y junto con la canela y la nuez moscada tienen un puntito especiado muy agradable.

 

Ingredientes (30 galletas)

2 huevos medianos
250 gr de mantequilla
125 gr de azúcar moreno
125 gr de azúcar blanquilla
700 gr de harina de trigo
300 gr de miel
1 cucharada de jengibre
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de nuez moscada

 

Dejaremos la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.

Pondremos la mantequilla y los azúcares en la Kitchen Aid y batiremos hasta que tenga una textura cremosa. Añadiremos los huevos uno a uno y mezclaremos a velocidad baja.

Incorporamos la miel con cuidado.

Tamizamos la harina, el bicarbonato, la nuez moscada, el jengibre y la canela. Por último echaremos 'los polvos' a cucharadas para obtener una masa homogénea. Si vemos que le falta un poco de harina le añadimos hasta que se despegue bien del bol.

Dividimos la masa en cuatro trozos y la estiramos entre papel de horno a unos 5 mm. La dejamos reposar en nevera unas 2-3 horas o hasta que este bien frío para que sea más fácil de cortar.

Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180º y cortamos la masa con los muñecos de jengibre.
Horneamos las galletas por tamaños para que la cocción sea uniforme durante unos 12 minutos para las galletas de 8 cm y unos 8 minutos para las de 5 cm.

Las dejamos enfriar durante dos horas en una rejilla antes de decorarlas.

 

Hay diferentes formas de decorar estas galletas; simplemente con azúcar glass, con fondant o con glasa. 

 

Así que dejad volar vuestra imaginación y si tenéis peques en casa no lo dudéis les encantará ayudaros a decorarlas.

Espero poder poner más recetas navideñas.

  

Cupcakes de chocolate y fruta de la pasión

Tenia este post pendiente de publicar y ahora que tengo un momento voy a aprovechar para escribirlo.

Estos cupcakes los hice en vacaciones en dos ocasiones diferentes y en las dos tuvieron mucho éxito.

Unas de ellas fue para celebrar el cumpleaños de un amigo de mi marido y aunque todos estaban llenos después de la barbacoa no sobro ni uno. Y la otra, cuando una amiga y su novio vinieron a casa, no tenemos la oportunidad de vernos muy a menudo  y cuando vienen siempre me gusta preparar algo dulce.

 

La combinación queda muy bien y aunque apetezca más en verano por llevar fruta puede prepararse en invierno también. 

El chocolate suele gustar a todo el mundo y el buttercream de fruta de la pasión tiene un puntito ácido pero casa a la perfección con el chocolate. 

Así que si queréis un postre ligerito para las comilonas navideñas ya tenéis la solución.

Ingredientes (para 9 cupcakes)

Para el bizcocho

130gr de azúcar

115gr de harina

120gr de mantequilla

2 huevos

2 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo

1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

65ml leche

Para el buttercream

150gr de mantequilla

100gr de icing sugar

3 cucharaditas de pasta de fruta de la pasión

   
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche. Tamizamos la harina y la levadura y el cacao y las añadiremos.  

Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de 2/3 partes y seguido los horneamos de 20 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.  

Lo dejamos enfriar en una rejilla.  

Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos la pasta de fruta de la pasión.