Cupcakes de turrón de jijona

Ya han pasado Navidad y San Esteban y ahora unos días de 'relax' para el estomago hasta fin de año.

En estas fechas en las cuales la comida abunda siempre es de agradecer algo de postre que sea dulce pero que no llene mucho.

Otros años compraba turrones y polvorones pero siempre acaban quedando y a finales de enero aún quedaba algo. Así que este año decidí preparar para el día de Navidad unos cupcakes de turrón de jijona. Siguen teniendo turrón y no llenan mucho.

 

Para el bizcocho hice una de las masas que más me gusta porque queda esponjosa y se le pueden hacer muchas variaciones.

Ingredientes (para 15 cupcakes):

Para el bizcocho
115gr de mantequilla
220gr de azúcar
2 huevos
200gr de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
150ml de leche
100gr de turrón de jijona

Para la crema
250gr de mantequilla
175gr de icing sugar
100gr de turrón de jijona

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche. Tamizamos la harina y la levadura y las añadiremos. Cortamos el turrón a daditos y lo añadimos al final con cuidado de no sobre batir la masa.

Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de 2/3 partes y seguido los horneamos de 15 a 20 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.

Lo dejamos enfriar en una rejilla.

Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos los daditos de turrón de jijona, tienen que ser pequeñitos para que luego no se atasquen en la boquilla cuando los decoremos.

Yo hice unas rosas con la boquilla 1M, podéis hacerlo igual o probar otros acabados.

 

Galletas de jengibre

Se acerca la Navidad!

 

En estas fechas hay tantas recetas que se pueden preparar pero la falta de tiempo hace que no pueda realizar todas las que querría.

Siempre me habían llamado la atención los muñecos de jengibre, así que decidí que este año haría galletas de jengibre. Y que formarian parte de las decoraciones del árbol de Navidad.

 

No es que sea una apasionada del jengibre pero he de decir que en estas galletas queda muy sutil y junto con la canela y la nuez moscada tienen un puntito especiado muy agradable.

 

Ingredientes (30 galletas)

2 huevos medianos
250 gr de mantequilla
125 gr de azúcar moreno
125 gr de azúcar blanquilla
700 gr de harina de trigo
300 gr de miel
1 cucharada de jengibre
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de nuez moscada

 

Dejaremos la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.

Pondremos la mantequilla y los azúcares en la Kitchen Aid y batiremos hasta que tenga una textura cremosa. Añadiremos los huevos uno a uno y mezclaremos a velocidad baja.

Incorporamos la miel con cuidado.

Tamizamos la harina, el bicarbonato, la nuez moscada, el jengibre y la canela. Por último echaremos 'los polvos' a cucharadas para obtener una masa homogénea. Si vemos que le falta un poco de harina le añadimos hasta que se despegue bien del bol.

Dividimos la masa en cuatro trozos y la estiramos entre papel de horno a unos 5 mm. La dejamos reposar en nevera unas 2-3 horas o hasta que este bien frío para que sea más fácil de cortar.

Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180º y cortamos la masa con los muñecos de jengibre.
Horneamos las galletas por tamaños para que la cocción sea uniforme durante unos 12 minutos para las galletas de 8 cm y unos 8 minutos para las de 5 cm.

Las dejamos enfriar durante dos horas en una rejilla antes de decorarlas.

 

Hay diferentes formas de decorar estas galletas; simplemente con azúcar glass, con fondant o con glasa. 

 

Así que dejad volar vuestra imaginación y si tenéis peques en casa no lo dudéis les encantará ayudaros a decorarlas.

Espero poder poner más recetas navideñas.

  

Cupcakes de chocolate y fruta de la pasión

Tenia este post pendiente de publicar y ahora que tengo un momento voy a aprovechar para escribirlo.

Estos cupcakes los hice en vacaciones en dos ocasiones diferentes y en las dos tuvieron mucho éxito.

Unas de ellas fue para celebrar el cumpleaños de un amigo de mi marido y aunque todos estaban llenos después de la barbacoa no sobro ni uno. Y la otra, cuando una amiga y su novio vinieron a casa, no tenemos la oportunidad de vernos muy a menudo  y cuando vienen siempre me gusta preparar algo dulce.

 

La combinación queda muy bien y aunque apetezca más en verano por llevar fruta puede prepararse en invierno también. 

El chocolate suele gustar a todo el mundo y el buttercream de fruta de la pasión tiene un puntito ácido pero casa a la perfección con el chocolate. 

Así que si queréis un postre ligerito para las comilonas navideñas ya tenéis la solución.

Ingredientes (para 9 cupcakes)

Para el bizcocho

130gr de azúcar

115gr de harina

120gr de mantequilla

2 huevos

2 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo

1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

65ml leche

Para el buttercream

150gr de mantequilla

100gr de icing sugar

3 cucharaditas de pasta de fruta de la pasión

   
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche. Tamizamos la harina y la levadura y el cacao y las añadiremos.  

Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de 2/3 partes y seguido los horneamos de 20 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.  

Lo dejamos enfriar en una rejilla.  

Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos la pasta de fruta de la pasión.

Feria Bcn & Cake 2ª edición

Después de una semana muy intensa puedo "descansar" un poco.

La decisión de participar en un concurso de repostería no es para tomársela a la ligera. Pero animada por mi marido decidí que probaría suerte en la categoría de pasteles de boda. 

A partir de ahí en mi cabeza había un montón de ideas que tenia que organizar y también ser realista y pensar que era lo que podía realizar y lo que no, contando que sólo disponía de los ratos en los que mi hijo estaba durmiendo e intentar no despertarlo.

 

Cuando ya las ideas se transformaban en bocetos sólo quedaba aplicarlas al pastel. A  medida que iba avanzando retocaba algunas cosas e intentaba que quedase lo mejor posible pero el tiempo se me hechaba encima y no pude realizar todo lo que quería. A pesar de ello estoy muy orgullosa de mi trabajo y a sido una gran experiencia que si puedo me gustaría repetir al año que viene. Así que tengo todo un año para practicar.

 

Esta es la foto de mi tarta expuesta en la feria.

Dicho esto me gustaría explicaros un poquito como fue la visita a la feria de Bcn & Cake.

Esta es la segunda edición y en la primera tuvieron problemas con la venta de entradas y el número de aforo, mucha gente se quedo sin poder entrar y con la entrada en la mano. Nada que ver con eso todo muy bien organizado empezando con un cambio de ubicación, un día más de feria, un control del número de ventas de entradas, pasillos más amplios,...

 

 Pero en esta edición se ha hablado mucho de los concursos, la decisión del jurado y las acciones de la organización. En algunas categorías han quedado premios desiertos y la explicación que han dado ha sido que no "había nivel" cosa que no es cierta. La organización repartió unos reconocimientos especiales en compensación a los premios no otorgados.

 

En el recinto también podíamos encontrar muchos expositores, zona de cursos, zona para niños, firma de libros, un escenario donde podías ver demostraciones muy interesantes,... 

 

En resumen es una feria para los amantes de la repostería creativa, donde puedes encontrar muchos artículos, diferentes tartas y cupcakes que te dan ideas y además puedes conocer a blogueros y dueños de tiendas y preguntarles todas las dudas y lo que queramos cara a cara.

Cupcakes de chocolate y Nutella

Este es un post dedicado a los chocolateros. Como mi hermana. 

Le pregunté  de que podía hacer unos cupcakes y su respuesta inmediata fue de chocolate. 

Así que decidí hacer cupcakes de chocolate con buttercream de Nutella.

Y ahora que empieza a notarse que estamos en otoño apetece comer un poco de chocolate.

Ingredientes (para 9 cupcakes)

Para el bizcocho

130gr de azúcar

115gr de harina

120gr de mantequilla

2 huevos

2 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo

1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

65ml leche

Para el buttercream

150gr de mantequilla

100gr de icing sugar

100 gr de Nutella

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche. Tamizamos la harina y la levadura y el cacao y las añadiremos.

Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de 2/3 partes y seguido los horneamos de 20 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.

Lo dejamos enfriar en una rejilla.

Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos la Nutella.

Ya lo tenemos todo listo para acabar nuestros cupcakes. 

La Castañada

Feliz Castañada a todos!

Ya estamos a finales de octubre así que llega el tiempo de comer castañas, boniatos y panellets. Aunque este año ha tardado en venir el frío, por fin podemos disfrutar de esta celebración.

Como cada año intento hacer unos cuantos panellets para celebrarlo con la familia. Así que este año no iban a faltar.

Ingredientes (para 45 panellets)

Masa
250gr de almendra en polvo
200gr de azúcar
150gr de puré de patatas

Con el puré aún caliente añadimos la almendra y el azúcar y lo mezclamos bien. Dejamos reposar para que se enfríe un poco y sea más fácil para trabajar.
Dividimos la masa en cinco para obtener los distintos sabores. Precalentamos el horno a 250º.
Para los de coco añadir la misma cantidad de coco que de masa, en volumen no peso. Una vez mezclado hacemos pirámides y colocamos en la bandeja del horno.
Trituramos unos 75gr de avellanas y lo mezclamos con la masa. Formamos bolitas y las ponemos en la bandeja y les clavamos una avellana a cada una.

Para los de chocolate incorporamos 3 cucharadas de cacao en polvo. Haremos bolitas y las rebozaremos con cacao y las añadiremos a la bandeja.

Bolearemos la masa restante para hacer los de piñones y almendra. Los pasaremos por huevo batido y les acabamos de dar forma añadiendo los piñones y las almendras. 
Una vez puestos todos en la bandeja del horno, los pintamos con huevo batido menos los de chocolate. Y horneamos durante 8 minutos. 

Ya tenemos nuestros panellets listos sólo falta acompañarlos con unas castañas y boniatos asados y una copita de moscatel.

Carrot cake

Siempre había sentido curiosidad por probar una tarta de zanahorias. Así que para celebrar el cumpleaños de mi madre decidí hacerla. Como fue en septiembre y después del verano siempre apetece algo un poco más ligero era la ocasión adecuada.

Me sorprendió mucho el sabor que tiene, lo jugosa que queda y la combinación con el buttercream de queso es perfecta.

Es una tarta muy sencilla de hacer y además muy fresquita.

Ingredientes (para 2 bizcochos)

Para el bizcocho
210gr de harina
3 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
180ml de aceite
1 cucharadita de canela
230gr de zanahorias
200gr de manzana
180gr de azúcar
un puñado de pasas y nueces (opcional)

Para el buttercream
125gr de mantequilla
250gr de icing sugar
150gr de queso cremoso

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes.

Rallamos las zanahorias y las manzanas. Tamizamos la harina con la levadura y la canela.

Batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Añadimos la harina. Incorporamos la zanahoria y la manzana. Y por último, agregamos las pasas y las nueces troceadas.

Lo repartimos en dos moldes y cocemos durante 25 minutos. Cuando esté cocido lo dejamos enfriar en una rejilla.

Preparamos el buttercream.Tamizamos el icing sugar y batimos junto con la mantequilla hasta que blanquee. Añadimos el queso bien frío. Este buttercream se tiene que conservar en nevera.

Una vez lo tengamos todo procedemos a montar la tarta. Ponemos buttercream entre los dos bizcochos y luego cubrimos toda la tarta. Para acabar la decoramos a nuestro gusto. Yo le puse nueces troceadas alrededor.

En fin, una  tarta que gustó a todos.

Galletas moteras

Hace unas semanas le explicaba a mi marido como se usa el papel de azúcar. Como algo tan sencillo hace que una tarta o unas galletas sean vistosas y personalizadas con el motivo que queramos. 

Entonces me dijo que quedarían muy bien unas galletas con el parche que llevan en el chaleco cuando sale de ruta con sus amigos. 

Y sin pensarlo mucho busqué la imagen del parche de Regal Raptors Riders, preparé con photoshop la hoja que quería imprimir y también incluí alguna otra imagen relacionada con las motos.

Cuando me confirmaron el día que iban a quedar y con el papel de azúcar ya en casa, preparé las galletas y las decoré. 

Desde que hice un curso online de Photoshop he creado bastantes 'cositas' y cada vez lo voy dominando un poco más. Así que también decidí hacer una caja para que las pudiese llevar. Y como no podría ser de otra forma, le añadí unas imágenes de motos.

La caja quedó genial y muy acorde con las galletas personalizadas. 

Fue todo un éxito.

Galletas de Halloween decoradas con papel de azúcar

No es que sea una fan de Halloween más bien soy fiel seguidora de "la Castanyada". Lo que me gusta son los iconos de esta fiesta; calabazas decoradas, niños disfrazados, gatos negros, fantasmas,...

Así que cuando vi este papel de azúcar no pude resistirme a comprarlo y decorar unas galletas. Lo adquirí a través de la web de Júlia, tiene una gran variedad de motivos y además puedes enviarle algún diseño tuyo para que lo imprima. Tengo otros motivos que usaré en breve.

Era la primera vez que usaba papel de azúcar. Es facilísimo y queda muy bueno con las galletas.

Ingredientes (para 40 galletas)

250gr de mantequilla
175gr de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 huevo
1 yema de huevo
550gr de harina

Dejamos la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.

Ponemos la mantequilla en la Kitchen Aid con la pala y damos una par de vueltas para que se ablande un poco y le echamos el azúcar. Añadimos el huevo poco a poco. Incorporamos la esencia de vainilla y dejamos que se mezcle todo bien. Por último echamos la harina a cucharadas para obtener una masa homogénea.

Dividimos la masa en dos trozos y la estiramos entre papel de horno a unos 6 mm. La dejamos reposar en nevera unas 2-3 horas.

Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180º y cortamos la masa con la forma que queramos.
Horneamos las galletas por tamaños para que la cocción sea uniforme durante unos 12 minutos.

Las dejamos enfriar durante dos horas en una rejilla antes de decorarlas.

Mini cupcakes de plátano y chocolate

Cuando me invitan a casa de algún familiar o amigo siempre me gusta llevar algún dulce. Aunque no siempre es posible, intento sacar unos minutos para preparar algo.

Este verano fuimos a casa del chef del resturante donde trabaja mi marido (que era donde yo trabajaba antes de ser madre). Su mujer también tiene un blog Romaní Dulce, y hace unos postres deliciosos. Sabía que tendría algo preparado así que decidí hacer unos mini cupcakes de plátano y chocolate; que aunque ya no puedas comer más no le puedes decir que no a un mini cupcake.

Hay muchas combinaciones de sabores que encajan a la perfección y la de plátano y chocolate es una de ellas.

Ingredientes (para 30 mini cupcakes):

Para el bizcocho
115gr de mantequilla
220gr de azúcar
2 huevos
200gr de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
150ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 plátanos medianos
75gr de chocolate troceado

Para la crema
150gr de mantequilla
100gr de icing sugar
3 cucharaditas de pasta de plátano

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche con el extracto de vainilla. Tamizamos la harina y la levadura y las añadiremos. Cortamos los plátanos y el chocolate mientras preparamos la mezcla, intentando que el plátano no se oxide demasiado pero sin dejar que la mezcla se bata mucho o repose. Echamos los dados de plátano y los trozos de chocolate y lo mezclaremos con cuidado.

Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de 2/3 partes y seguido los horneamos de 12 a 15 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.

Lo dejamos enfriar en una rejilla.

Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos la pasta de plátano.

Ya podemos decorar nuestros cupcakes.